Rebholz Bohlinger ”Vulkan” Chardonnay 93 point Falstaff.

Vi befinder os på den vestlige bred af Bodensee i Baden, på halvøen Bodanrück. Forkælet af sydtysk klima og søens stabile klima, på breddegrad med det sydlige Alsace og nordlige Bourgogne – ligger vingården Rebholz. Det hele begyndte med Hans Rebholz i 2001, der som passioneret hobbyvinbonde kastede sig over at genoplive den tilgroede vinmark Bohlinger Galgenberg – marken hvor byens galge stod i gamle dage! og der tidligere var produceret store vine! Det krævede en sand maraton gennem ambitiøst landmandskab og passion at genskabe denne – men indsatsen bar mere end frugt. Med stor fokus på biodiversitet og det lokal microklima og økosystem – og stor fokus på Pinot Noir, er det mere end lykkedes. Familien har desuden investeret voldsom i vinkælderen, med moderne udstår og masser af egetræsfade. I dag, med hjælp fra sønnerne Klaus Rebholz og Christian Rebholz, skabes der på den vulkanske jord elegante burgundiske vine i både bobler, hvid og rødt. Vinene imponerer med deres stilistiske sikkerhed, finesse og kraftig karakter.