Taubenschuss

Grüner Veltliner Poysdorf Fra de solrige vinmarker omkring Poysdorf kommer denne elegante og sprøde vin, skabt på druer fra flere nøje udvalgte parceller. Fra vinstokke mellem 17-39 år gamle, leverer et smukt balanceret udtryk, hvor moden frugt, aroma og friskhed går hånd i hånd. Druerne høstes i hånden med fokus på kvalitet og selektion. I kælderen behandles de skånsomt med kort skindkontakt og en kold gæring, som bevarer druernes rene, aromatiske profil. Resultatet er en vin med præcision, finesse og en levende friskhed. Lys grønlig-gul i farven. Frugtig og let krydret friskhed med noter af citrus grønne æbler og hvid peber, men en ren og klar smag. Frisk og livlig med en blød, frugtig afslutning. En moderne klassiker fra Weinviertel – ligetil, charmerende og skabt til at blive nydt. 90 point Falstaff. Vis detaljer

Ried Steigelberg, Riesling Denne økologiske Riesling fra Cru marken Steigelberg fremstår med en smuk, middeldyb gylden farve og en charmerende aroma. Duften byder på modne noter af abrikos og fersken, som fortsætter elegant i smagen. På ganen er vinen saftig og levende med en fin balance mellem frugt og syre. Druerne høstes i hånden med fokus på kvalitet og selektion. Kold gæring og skånsomme vinifikation bevarer druens rene udtryk og giver en vin med både finesse og energi. Strukturen er spændstig og veldefineret, og den afrundes af en fyldig og harmonisk afslutning. En charmerende og præcis Riesling med både friskhed og dybde. Vis detaljer

Chardonnay Reserve -S- Poysdorf Denne Chardonnay Reserve præsenterer sig i en intens gylden farve med en dyb og kompleks aroma. Duften byder på varme noter af honningkage, tørret frugt og æblekompot, ledsaget af et strejf af eksotiske frugt nuancer. Håndhøstet fra 36 år gamle vinstokke. I smagen er vinen kraftfuld og koncentreret med en tæt og fyldig struktur. Den lange maceration og efterfølgende lagring i 18 mdr. på stålfade og akaciefade! sammen med bundfaldet, tilfører liv, dybde og kompleksitet, samt skaber en fin balance mellem friskhed og blød fed rundhed. Udtrykket er rigt og nuanceret med en flot spænding i strukturen, som leder over i en lang, vedvarende og harmonisk afslutning. En ambitiøs og karakterfuld Chardonnay med både kraft, finesse og lagringspotentiale. 91 Point Falstaff & 93 Point A-La-Carte. Vis detaljer

Ried Hermannschacher, 1 ÖTW Grüner Veltliner Weinvirtel DAC Reserve BIO Fra den klassificerede Cru enkeltmark Hermannschacher kommer denne raffinerede vin, hvor kalkholdig jordbund giver både spændstighed, mineralitet og en præcis struktur. Vinstokkene er ca. 30 år gamle, leverer et koncentreret og nuanceret udtryk med tydelig oprindelseskarakter. Høsten foregår i hånden, hvorefter druerne gennemgår en kort maceration og en kølig, kontrolleret gæring. Den skånsomme vinifikation fremhæver vinens rene linjer og elegante aroma. Intens gylden i farven med en elegant og indbydende udstråling. Duften byder på fine frugtnoter af eksotisk frugt ledsaget af et diskret peberkrydret præg og en tydelig mineralitet og fedme. En vin med klasse, finesse og tydelig terroir-identitet. Vis detaljer

Ried Tenn, 1 ÖTW Grüner Veltliner Weinvirtel DAC Reserve BIO Fra Cru marken Tenn viser denne Grüner Veltliner Reserve sig med en dyb gylden farve og en imponerende kompleksitet. De magre jorde med højt indhold af kalk og grus giver vinen en markant mineralitet og en stram, fokuseret struktur. Duften åbner med modne nuancer af kandiseret pære og appelsin, ledsaget af krydrede toner af tobak og et strejf af stenfrugt. I munden er vinen kraftfuld og struktureret, men samtidig balanceret og præcis, hvor frugt og krydderi smelter smukt sammen. Den lange maceration og spontane gæring efterfulgt af hele 22 måneders lagring med bundfaldet tilfører dybde og kompleksitet, mens lagringen i både ståltank og store akaciefade giver en fin balance mellem friskhed og varme, afrundede noter. Afslutningen er lang, intens og vedvarende med en frugtig-krydret karakter og en tydelig mineralitet, som lover et stort lagringspotentiale. En seriøs og ambitiøs vin med dybde, struktur og elegance – skabt til både nydelse nu og udvikling over tid. 93 point Falstaff. Vis detaljer

Cuvée Tradition Extra Brut – Sekt Austria Reserve En elegant cuvée af 75 % Grüner Veltliner og 25 % Welschriesling, hvor balance og drikkeglæde går hånd i hånd. Vinen fremstår rank og smukt tør med en uimodståelig friskhed, der gør den både levende og let at vende tilbage til glas efter glas. Fra bakkerne omkring Poysdorf kommer denne elegante mousserende vin, druerne dyrkes fra flere nøje udvalgte parceller med dyb, leret jord. Vinstokkene, op til 49 år gamle, dyrkes med stor omhu og giver et naturligt lavt udbytte, som sikre koncentrerer og karakteren i hver drue. Høsten foregår ved håndkraft, hvor kun de bedste druer finder vej til kælderen. Her blev de presset og vinificeret med største finesse. Efter kold gæring og 10 måneders modning i ståltanke blev vinen i august 2023 lagt på flaske efter den klassiske champagne metode, hvor anden gæringen sker i flasken. Vinen har udviklet sig og lagret på bundfaldet i hele 23 måneder, hvilket tilfører dybde, kompleksitet og fint, vedvarende skum. Den blev degorgeret og fremstår nu knivskarp og elegant med en lav dosage på blot 1 g/l. Med sine 11,5 % alkohol, en frisk syre på 5,8 g/l og en næsten knastør profil balanceret af 1,1 g/l restsukker, fremstår vinen ren, tør, frugtagtig, sprød og præcis — et strålende eksempel på raffineret håndværk og terroir i perfekt harmoni. Duften åbner med fine noter af friske urter og citrus, ledsaget af et diskret strejf af peber og mørke krydderier. I smagen mødes sprøde æbler og saftige pærer med et hint af ribs, mens de fine bobler løfter helheden og giver vinen en elegant struktur. En vin med både karakter og lethed — præget af seriøs friskhed, krydret dybde og en næsten ubesværet let drikkelighed. 92 Point Falstaff Vis detaljer