Italien

Super Toskaner på ren Merlot. Smager som St. Emilion Grand Cru Classé Vis detaljer

SPUMANTE “RS” MARTINOTTI – Brut En elegant og frisk mousserende vin fremstillet efter den klassiske Martinotti-metode. Denne brut er lavet på 100% Chardonnay og udtrykker druens finesse med en livlig friskhed og fine, vedvarende bobler. Druer 100% Chardonnay. Vinmarker og placering Vinstokkene vokser på kuperet mergelholdig jord, delvist ved foden af bakken og delvist midt på skråningen med nordøstvendt eksponering. Markerne er beplantet med 5.000 vinstokke pr. hektar og opbundet efter Guyot-systemet, hvilket sikrer optimal balance mellem udbytte og kvalitet. Høst Druerne høstes tidligt og udelukkende ved håndkraft for at bevare friskhed og syre. Udbyttet holdes på ca. 60 quintaler pr. hektar for at sikre høj kvalitet i basisvinen. Vinifikation Hele drueklaser presses nænsomt, hvorefter mosten bundfældes ved lav temperatur. Gæringen foregår ved kontrolleret temperatur i ståltanke for at bevare druens aromatiske renhed. Den færdige vin gennemgår derefter andengæring i tryktank (autoklave) og lagrer på de nye gærrester i tre måneder, hvilket tilfører kompleksitet og finesse. Klaringen og den efterfølgende aftapning foregår under tryk for at bevare vinens fine bobler. Alkohol 12,5% Syre 6,10 g/l En frisk og harmonisk mousserende vin med sprød syre og en ren, elegant afslutning – perfekt som aperitif eller til lette retter. Vis detaljer

Rød Merlot, Klassik stil, mere elegant og ægte end de fleste franske. Druerne håndplukkes og efter gæring ligger vinen minimum 10 måneder på franske egetræsfade for at modnes optimalt. Ren autentisk Merlot. En mørk vin med herlig duft af roser og lidt tobak. Smagen er fyldig med blød varm smag af blommer kirse- og solbær. Vis detaljer

Il Primo DOCG Chianti Superiore. 100% Sangiovese som fadlagres 24 mdr. på 1-2 år gamle franske egetræsfade (Barrique). Mørk rød farve - charmerende duft, let krydderi, moden bærfrugt, chokolade, mandel, let vanilje og the. Komplet flavour of solmodne kirsebær, viol og lidt krydderi, stor koncentration, let fad med blød smag. Moderne koncentreret Chianti Riserva kvalitet med god power. James Suckling 2019 - 91 point Mundus Vini Spring Tasting 2019 - Gold Medal 100 % Sangiovese 14 % alkohol Først på ståltanke, derefter 24 måneder i 1-2 år gamle medium brændte franske egetræsfade. Vis detaljer

200% ren Cabernet Sauvignon. Vinen er elegant, klassisk, storladen og flot. Den rene Cabernet Sauvignon smag virker, som en af de få druer i verden, fuldstændig kompleks på egen hånd. Solbær, varm fylde, aroma af ceder træ, tobak, eg og ristede toner. Vinen håndhøstes fra gamle vinstokke, efter individuel gæring får vinen 1o måneder lagring på ny eg, plus 10 måneder på store fade for at blande de forskellige små parceller/marker af Cabernet Sauvignon som Scubla bruger. Vinen filtreres næsten ikke for at bevare så meget smag som overhovedet muligt. Normal tillades Cabernet Sauvignon ikke i Italien, men da Friulli-Venezia-Julia traditionelt altid har ligget i grænse område, er druer som Riesling, Sauvignon Blanc Merlot og Cabernet Sauvignon tilladt af den Italienske vin lov. Cabernet dyrkes (alt for) mange steder I verden, men I dette tilfælde har vi fuld autentisk karakter og smag, i øvrigt som Scubla Merlot. Cabernet Sauvignon druen par excellence, verdens bedstes de seneste mange år, både oversøisk og “I den gamle verden” især hvor den kommer fra (Bordeaux), ikke mindst Italien - Verdens bedste (kostbare) vine kommer fra Cabernet Sauvignon. Vis detaljer

Sauvignon Blanc, produceret 100 % på Sauvignon. Scubla har skabt denne hysteriske friskhed, som stille og roligt koldgærer og lagre i 8 mdr. på skaller og gærrester for at få fuld flavour og aroma. Smagen er ren frisk tør med eksotisk bid og aroma som hyldeblomst, ananas og nyslået hø! Flot ren tør stil. Vis detaljer

Produceret på druerne Chardonnay og Pinot Noir, som høstes i slutningen af august i Nizza i Monferrato Piemonte. Navnet 'Galandrino' er ikke grebet ud af den blå luft. Susanna, der ejer og driver La Gironda, hedder Galandrino. Her dyrkes druerne helt uden brug af sprøjtemidler og sådan har man gjort siden 2004, før den tilgang blev mere udbredt og 'moderne' i vinverdenen. I hele produktionen lægges der stor vægt på at sætte så lille et aftryk på jorden som muligt. Produceret på ”Champagne” metoden, hvor første gæring forgår delvis på fransk barriue og anden gæring i flasken, lagres mere end 5 år i kælderen! før den frigives. Herefter degorgeres flasken (gærkapslen fryses og fjernes og dosage tilsættes). I tilfældet 'brut' er det kun en meget lille andel, der tilsættes, så vinen er stadig tør. Super ambitiøs stil - vellagret, boblerne har en flot dyb, strågul farve med fine og små perler. Skøn aroma af toastet brød med vanilje og hasselnød, elegance og kompleksitet i flot forening. Smagen lever op til duften og sammen med det toastede anstrøg er der også en fin, sødmefuld smag af tørret abrikos. Den er vidunderlig at nyde alene, men der er rigelig rygrad og struktur over den til at den kan akkompagnere et komplet måltid. Susanna foreslår den selv til forretter, pastaretter og risotto, hun foreslår desuden fisk, lyst kød og al slags skaldyr. Vis detaljer

Gennemsnitligt udbytte pr. hektar: kun 40 hektoliter, de fuldmodne druer fra vores vinmarker på Cru - Bricco-bakken i Nizza Monferrato bliver plukket i anden halvdel af september. Dagen før høsten laves en pied de cuve for at aktivere fermenteringen ved brug af naturlige gærceller fra Barbera-druerne. Druerne afstilkes og presses skånsomt, fermenteringen finder sted i rustfri stålfade med temperaturkontrol ved 24-26 °C i 10 dage, vinen omstikkes af flere omgange indtil den malolaktiske gæring finder sted. Herefter bliver vinen lagret i 10-12 måneder på franske egetræsfade og tonneaux, samt delvist i større fade på 15 hl. Når vi vurderer, at lagringen er perfekt (som kan variere fra år til år afhængigt af årgangens karakter, men som normalt er mindst 12 måneder). Den flaskelagrede vin modnes yderligere i vores kælder og frigives først til salg mindst 3 år efter høsten. Barbera-druerne til vores NIZZA DOCG Le Nicchie stammer fra vores ældste og bedst eksponerede vinmarker (i overensstemmelse med Nizza DOCG-reglerne). Resultatet er en vin med enorm karakter. Farven er rubinrød med violette nuancer. Bouqueten er intens og byder på noter af røde bær, sirupsfrugt, tobaksblade og kakao. Smagen er varm, fyldig, med lette tanniner, god struktur og lang eftersmag. Denne vins struktur gør den til en fremragende ledsager til ambitiøse retter. Den passer til rige og saftige forretter, hovedretter med rødt kød, steg, kogt kød, braiseret kød, vildtfugle og vildt. Le Nicchie kan også nydes med velmodnede oste, eller måske bare for fornøjelsen af et velfortjent glas god vin! Vis detaljer

Monferrato Rosso "Soul" – en vin, der afspejler Nebbiolos sjæl og ambitiøs fortolkning. Charmerende alternativ til Barolo og Barberesco. 100% Nebbiolo druen fra vores vinmark i Calamandrana) UDBYTTE PR. HEKTAR beskedne 42 hektoliter. De fuldmodne druer blev høstet i de første 10 dage af oktober. Druerne afstilkes og presses skånsomt. Fermenteringen foregår i rustfri stålfade med temperaturkontrol ved 26-28 °C i 12 dage. Efter få dage fjernes kernerne for at undgå bitterhed, og macerationen fortsætter kun med drueskindet for at opnå bløde og fløjlsagtige tanniner. Vinen omstikkes, og den første klaring finder sted 15 dage senere. Derefter opbevares den i rustfri stålfade hvor den malolaktiske gæring sker. Når fermenteringen er afsluttet, lagres vinen i 225 og 500 liters franske egetræsfade (barriques og tonneaux) samt i større 15 hl-fade i cirka to år. Efter modning udvælges kun de bedste fade, inden vinen tappes på flasker. Herefter lagres Monferrato Rosso DOC "Soul" i flasken i vores kælder i 18-24 måneder, inden den frigives til salg. Farven er den typiske lyse røde farve (bleg) for Nebbiolo. Bouqueten er kompleks og intens med noter af violer, skovbær, lyse røde frugter, delikate tørrede blomster og krydderier. På ganen er vinen elegant og harmonisk med sødmefulde, silkebløde tanniner. En balanceret, langvarig og utrolig behagelig vin. Passer perfekt til rige og saftige forretter, vigtige hovedretter som grillet mad, kød i sauce, stegt kød, vildtfugle, vildt, svampe og trøfler. Eller nyd den bare for sig selv som en sand fornøjelse! Vis detaljer