Schneider

Weingut Schneider ligger i Mosels bedste vindistrikt, Bernkastel i byen Leiwen. Heinz Schneider er seneste generation af den gamle vinfamilie og den mere end 400 år gamle vingård (gammelt kloster) skaber stadig rammerne for kvalitetsvin, i dag via topmoderne udstyr i den gamle restaurerede vinkælder.

Vingårdens 12 hektar dyrkes økologisk, med taktisk plantning af ukrudt! som tiltrækker de ”rigtige” insekter som hermed bekæmper vinstokkenes utøj. Vinmarkerne ligger højt over byen Liewen på den berømte Davon skifer som giver druerne optimale karakter og medspil - med en hældning på op til 70 % er markerne stejlere end en sort skipiste! og ALT foregår ved håndkraft ad flere omgange.

Vinene koldgærer langsomt på druernes naturlige gær, alle vine får malolaktisk gæring (usædvanligt for Tysk hvid) og fadlagring som sammen giver vinene mere fed og cremet struktur. Schneider forsøger at undgå filtrering for ikke at stjæle smag, derfor kan vinene have depot.

Heinz Schneider anerkendes som en af Tysklands mest innovative vinbønder og kåret som ”erzeuger des jahres” i 2007 & 2008 - han har desuden modtaget mere end 60 Goldmedaljer og høj international score. Schneiders vine har primært skuelåg i lighed med andre topproducenter af hvidvin i verden.