Agostino – eller "Ago", som vi og vores venner kaldte ham – var ham, der guidede vores første skridt i La Gironda og altid viste os den rette vej. Til ham, vores Nordstjerne, har vi dedikeret vores NIZZA DOCG RISERVA, som er kronjuvelen i vores produktion.
Gennemsnitligt udbytte pr. hektar: 35 hektoliter, de fuldmodne druer fra vores vinmarker på Cru - Bricco di Nizza-bakken i Nizza Monferrato blev plukket sidst i september. Til vores Nizza Riserva udvælger vi de bedste druer fra bakkens top og de mest optimale eksponeringer. Dagen før høsten laves en pied de cuve for at aktivere fermenteringen ved brug af naturlige gærceller fra Barbera-druerne. Druerne afstilkes og presses skånsomt, fermenteringen finder sted i rustfri stålfade med temperaturkontrol ved 26-28 °C i 10 dage, vinen omstikkes af flere omgange indtil den malolaktiske gæring finder sted. Herefter lagres vinen i 18-24 måneder på franske egetræstonneaux på 500 liter og delvist i 225 liters fade. Når La Gironda vurderer, at lagringen er perfekt (afhængigt af årgangens karakter, men normalt mindst 18 måneder). Den flaskelagrede vin modnes yderligere i vores kælder i 18-24 måneder.
Farven er dyb rubinrød med violette nuancer, bouqueten er intens og byder på noter af røde bærfrugter, kakaobønner, med spor af tobak og søde krydderier. I munden præsenterer vinen sig med en kompleks struktur og vedholdenhed. Den er varm, fyldig, rund og blød – et harmonisk og komplekst udtryk med stor struktur og lang eftersmag.
Vinens struktur gør den til en perfekt ledsager til ambitiøse retter. Den passer til rige og saftige forretter, hovedretter med rødt kød som stege, kogt kød, braiseret kød, lam, vildtfugle og vildt. Perfekt sammen med prestigefyldte bøffer som, en saftig T-bone steak eller en lækker braiseret Bue Grasso (fedmeoksekød). Naturligvis også bare for fornøjelsen af at nyde et godt glas af en virkelig stor vin! Prøv den med mørk chokolade eller en cigar!
Vis detaljer
